ESXi работает только с аппаратными RAID, что и intel подтверждает для своей платы: Installing VMware* ESXi 5.x, ESXi 4.x, ESX 4.x to ESRT2 RAID or RSTe RAID is not supported.
Поэтому для работы ESXi на плате S2600CP переключаем корзину на AHCI Capable SATA Controller (Черные порты на плате, так же не забываем переключить кабель SGPIO, чтобы работали индикаторы).
В BIOS ставим режим: AHCI Capable SATA Controller Current Value : AHCI. Еще нужно не забыть включить поддержку виртуализации.
Готово, можно устанавливать.