P.S. Это всё нужно для VMware Workstation..
Нет возможности проверить, но судя по документации к Workstation 10 настройки, аналогичной CPU Limit в ESXi там нет.
Посмотрите по ссылке, возможно это поможет решить ваши задачи: http://grandstreamdreams.blogspot.com/2008/07/windows-cpu-throttling-techniques.html