Приветствую.
У вас ESXi5.1 GA, обратите внимание на эту статью VMware KB: Host CPU - MHz, Host Mem - MB, and Guest Mem - % fields report a zero value in ESX/ESXi hosts managed by…
Решением для вас будет обновление vCenter до u1 a и ESXi до u1, в качестве временного решения - можно попробовать не перезагружать хост, а перезагружать менеджмент агент VMware KB: Restarting the Management agents on an ESXi or ESX host .
p.s. при перезагрузке хоста не DRS перезапускает машины на других хостах, а HA, если хотите чтобы этого не происходило - можно снять флаг enable host monitoring или выключить флаг HA на кластере, но это повлечет за собой удаление агентов HA с хостов и настройки HA в этом кластере сбросятся.