Sladky wrote:
подключено - это если хосты (хотя бы один), видит LUN как устройство. Данные он там грохнет, именно сотрет.
Так что я бы посоветовал со стороны хранилки отключить таргет перед тем, как удалять серый датастор в vSphere. Это гарантированно защитит LUN от потери данных.
Ну какая-то сермяжная правда в этом проклёвывается, коллега.
Я сейчас заново создал раздел VMFS (v3) на LUN №2 этой самой моей злосчастной хранилки, после чего проделал следующее:
- остановил iscsi target service на хранилке (датастор на хосте при этом даже не стал сереньким, а автоматом пропал из списка сторов... iscsi-девайсы при этом стали серыми);
- выкинул данный таргет на хосте из "списка живых" (вкладки Dynamic и Static сами знаете где 
) - операция на 5-7 минут минимум тупит, но потом благополучно всё происходит;
- снова запустил сервис таргета на хранилке;
- заново подключил хост к этому таргету - и вуля! в списке сторов снова появился тестовый стор на LUN№2!!!
Причём всё работает без перезагрузки хоста, на лету.
Т.е. Ваше утверждение о том, что сука-Сфера не просто отцепляет iscsi-датастор, а херит на нём партишен VMFS, можно считать практически доказанным (или доказанным практически ).
И отсюда Ваш совет отцеплять датастор со стороны таргета суть есть крупица бесценного опыта, какого нет в явном виде в мануалах и гайдах.
За что Вам большое человеческое спасибо. 
P.S. Ну и по факту имеем для меня сейчас насущную необходимость ресторить данные со старого VMFS-раздела (LUN №1), бо хотя я его и не цеплял к хосту с форматированием (by "Add Storage..."), но хост, судя по всему, с убиением данных справился и без меня...