подключено - это если хосты (хотя бы один), видит LUN как устройство. Данные он там грохнет, именно сотрет.
Так что я бы посоветовал со стороны хранилки отключить таргет перед тем, как удалять серый датастор в vSphere. Это гарантированно защитит LUN от потери данных.