Если вы можете сделать дисконекты и отключить DRS и HA, зачем эти пляски с переносом БД? Лицензия у Вас какая? vDS не используете? Для баз мне кажется верный способ - это backup/restore, нежели простое копирования (просто никогда таким способом не пользовался, возможно все будет работать, но vcdb зависит от БД master...).
То есть поднимите новый хост с vceter и подцепите к нему хосты ESXi, все будет работать.