То же рад буду услышать решение хоть какое-то на это вопрос.
Собственно выключение настроить не проблема. Достаточно включить эту функцию startup/shutdown в клиенте и поместить машинки в секцию авто, при этом указать чтобы завершение работы шло через guesttools. Однако после миграции/регистрации ВМ на другой машине они попадают как правило в mannual и запускать уже приходиться в ручную...
И еще нашел вот печальное упоминание: "NOTE: The Virtual Machine Startup and Shutdown (automatic startup) feature is disabled for all virtual machines residing on hosts that are in (or moved into) a vSphere HA cluster. Automatic startup is not supported when used with vSphere HA."