Как вариант если не нужна репликация хранилища на другой хост
то можно соорудить iscsa http://habrahabr.ru/post/200466/
в качестве железки можно использовать виртуальный хост но с такой архитектурой сети производительность ниже плинтуса
1. лучше всего выделить отдельную сетёвку для данных диска и для локальной сети
2. я так понял что ноды vmware в кластере. если да то VMware Virtual SANлучше т.к. получим отказоустойчивость в некоторой мере.
3. у вас vcenter на одной из нод работает в случаи падения он не воскреснет на другой автоматом(я бы назвал это точкой отказа)