Попробуйте сначала вот это: http://www.vmgu.ru/news/vmware-vmfs-resignaturing
И еще почитайте вот это: VMware KB: vSphere handling of LUNs detected as snapshot LUNs
Если не поможет, то думаю, тут придется ковырять утилитками командной строки. Что-то у вас все же побэдилось.
Возможно поможет вот это: VMFS recovery : Виртуализация. VMware vSphere